蛇果能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：蛇果又名红元帅，采收后的蛇果是否可以放冷库储藏？如果可以，蛇果冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷解答蛇果冷库保鲜的相关疑问。

Q：蛇果能放在冷库储藏吗？

蛇果又名红元帅，原产于美国，与日本富士和中国花牛苹果并称为世界三大著名苹果品牌。其名字的来历：原名叫Red delicious apple，翻译为红地厘蛇果，简称蛇果。

蛇果有三个品种：金蛇果、青蛇果和红蛇果。成熟的蛇果果实个头大，呈圆锥形，平均单果重200g,大可达500g以上。果肉呈现黄白色、富含丰富的营养，比如：果糖、葡萄糖、糖、维生素、胡萝卜素，被誉为“记忆之果”。^[1]

收获的鲜蛇果是可以放在冷库储藏的。

鲜蛇属于更年性果实（climacteric fruit），其采收之后随着时间的推移会继续成熟，如果不加以控制，其果肉会软化而终丧失食用价值。

冷库储藏蛇果的优势有以下两点：在适宜的低温和湿度环境中，蛇果呼吸作用和蒸腾作用会受到抑制，从而降低蛇果营养物质的损耗和水分的流失。冷库的低温还能抑制霉菌等维生素的生长繁殖速度，降低蛇果储藏期间病害的发生率和腐烂率。

根据万能制冷水果冷库建造经验：出库后的蛇果和入库前相比，品质、硬度、口感没有明显的差异性。因此冷库大批量储藏蛇果是科学和有效的保鲜方法。

Q:蛇果冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

蛇果因商品价值较高，如果长期储藏建议安装气调冷库。蛇果冷库保鲜温度、相对湿度和贮藏时间具体如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	气体成分（%）	贮藏时间（天）
气调冷库	0~1	85~95	氧气2~5，二氧化碳3~5	180

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参考资料：

[1]蛇果_百度百科。