天水花牛苹果能在冷库储藏吗？保鲜温度、时间及湿度是多少？

【前言】：天水“花牛苹果”是甘肃省天水市秦州区、麦积区、清水县、甘谷县、秦安县地区特产苹果，天水花牛苹果可以在冷库储藏吗？如果可以天水花牛苹果保鲜温度、湿度及时间是多少？

Q:天水花牛苹果可以在冷库储藏吗？

天水花牛苹果是甘肃天水秦州区、麦积区、清水县、甘谷县和秦安县的特色水果，同时也是中国国家地理标志产品。[1]天水火牛苹果在9月成熟采收之后，是可以放在冷库储藏。常温下花牛苹果呼吸作用和蒸腾作用强烈，出现失水、皱缩的情况。并且易受到微生物等病菌的侵染发生霉变。

在冷库的人工制冷环境中：低温和湿度环境可以抑制天水花牛苹果的呼吸作用和蒸腾作用。同时低温环境下微生物生长繁殖和酶的活性也会降低。根据万能制冷苹果冷库建造经验：入库前的花牛苹果和出库后的品质、色泽、风味没有明显的差别。

Q:天水花牛苹果冷库保鲜温度、时间及相对湿度是多少？

天水花牛苹果可以放在保鲜库或者气调库储藏，其保鲜温度、贮藏时间和相对湿度具体如下：

天水花牛苹果冷库类型	保鲜温度	相对湿度	气体成分	贮藏时间
天水花牛苹果保鲜冷库	0℃~2℃	85%~90%	-	3~6个月
天水花牛苹果气调冷库	-0.5℃~1℃	90%~95%	氧气量为3%-5%、适当二氧化碳浓度	8~12个月

万能制冷温馨提示：温度波动会对天水花牛苹果的生理产生一系列负面影响。因此，在储藏过程中要保证库内温度均匀并且温度设置稳定，温度波动值不能超过±1℃，适宜的低温能明显地降低果实的呼吸强度，减少营养物质的消耗，且提高苹果对病菌的抵抗能力。

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参考资料：

[1]天水花牛苹果_百度百科