克伦生葡萄冷库保鲜存储方法,这样做保鲜两个月-万能制冷

【导言】：克伦生葡萄采摘之后在冷库保鲜方是什么？可以存储多久？存储适宜温度和湿度是多少？克伦生葡萄冷库出冷库后如何运输？接下来万能制冷设备公司为大家解答克伦生葡萄存储的相关问题。

（一）克伦生葡萄简介

克伦生，又名克瑞森，该品种由美国California州Davies农学院果树遗传和育种研究室的David Rimmiag和Ron Tarailo采用皇帝与C33-199杂交培育的晚熟无核葡萄品种，属欧亚种。1988年通过品种登记，1998年引入我国。克伦生葡萄果穗呈圆锥形，上面有白色的果霜。果粒整齐呈亮红色，完全成熟时呈现紫红色。克伦生葡萄在三月上旬和中旬开始发芽，到了四月中旬开花，11月上月落叶。^[1]

成熟的克伦生葡萄果实在果树上可以悬挂一个月，而且采摘前不会出现裂果情况、了解完克伦生葡萄的相关知识，接下来讲解克伦生葡萄冷库保鲜存储方法要注意问题。

在普通的葡萄保鲜库，克伦苏葡萄可以保鲜2个月左右，低温环境下克伦生葡萄的生物呼吸作用会降低，借助低温环境延长保鲜时间；

克伦苏葡萄在气调库，保鲜时间可达4~7个月。气调冷库通过气体调节： O2含量设置为2~4%，CO2含量设置为3~5%，再加上低温（克伦生葡萄的存储温度-1℃~0℃）的控制可以延长克伦生葡萄的保鲜时间。

（二）克伦生葡萄采摘分级

克伦生葡萄采摘放冷库之前要做好果品的分级工作。应在树上整穗或边采边整穗，贮藏葡萄用一次性田间装箱，禁止二次装箱，保鲜运输葡萄允许在选果场分级装箱。单层、单穗包装要装满、装紧或加衬垫物，贮藏用包装箱多用板条箱、多孔硬塑料箱或纸箱。

克伦生葡萄的采摘分级参考表（适用于无核克伦生葡萄）^[2]

（三）克伦生葡萄冷库库房及包装物消毒及预冷

• 克伦生葡萄采收包装前，先要对库房和包装物进行彻底消毒;
  

• 当日运至的冷库内，降温到-2℃的环境中，敞开箱口，使果实快速降温到0℃左右，消除“田间热”。

（四）克伦生葡萄冷库入库及码垛

• 浆果采收后，经过严格分级预冷后，即可开始入库。入库量一次不宜太大，一般情况下，一次入库量应小于总贮量的10%。

• 果品在库内堆放，要合理布局，做到既不浪费空间，又有利于管理和通风换气。所以，为了保持库内气流的通畅和循环，预留通道或夹道不要同气流方向垂直，果筐与库壁之留出10~15cm的间隙，垛与地面应有5~10cm的通风间隙，果箱（筐）与果箱之间也应保持适当间隙。

（五）克伦生葡萄冷库冷藏管理

冷库的管理主要是对温度、湿度和通风量的调节。

1.克伦生葡萄冷库适宜存储温度

克伦生葡萄的贮藏适温为一1~0℃.

2.克伦生葡萄冷库温度调节注意事项

• 克伦生葡萄贮藏期间库温要保持相对恒定，避免波动，不可忽高忽低，否则将会刺激果实呼吸强度增加，加速果实衰老及果梗、穗梗的褐变。另外，温度波动大，也会引起结露，加重腐烂。
  

• 温度过高浆果大量热腐，过低又易成浆果冷害和冻害。当温度低于一1℃时，果梗和果穗便会造成不同程度的冻害（果梗的冰点在一1.1℃，穗梗的冰点在1.3~-1.1℃）。因此，贮藏期间每天要对库内进行多点定时温度检测，掌握温度变化并加以调控。

• 贮藏结束，浆果出库时，由于外界温度高，直接出库，或放于温室中，浆果易于发汗，表面结露造成腐烂。因此，浆果出库时须缓慢升温。

3.克伦生葡萄冷库适宜存储湿度

克伦生葡萄冷库贮藏适宜的相对湿度为90%~95%。

4.克伦生葡萄冷库湿度调节

• 克伦生葡萄冷库湿度过高或过低不利于浆果贮藏。湿度过低，将会引起果梗、穗梗迅速失水、 缩、褐变。

• 湿度过高，温度过低，是造成果梗、穗梗及果粒冷害的主要原因；湿度过大，温度过高，易造成果梗，穗梗发霉腐烂。

• 保鲜袋包装贮藏，袋内湿度都在95%以上，一般不进行控制。在机械冷藏中，由于蒸发器及管道经常吸附空气中水蒸气而结霜，同时人工除霜又使空气中的水分进一步消耗。

克伦生葡萄冷库补湿具体措施有三点：

• 设计克伦生葡萄冷库时，通过增大蒸发面积（蒸发管道和蒸发器表面积），缩小蒸发温度与库温之差，控制结霜。
  

• 库内地面、四壁喷水弥雾或张挂湿草帘，以及在冷却系统的鼓风口安装自动喷雾器，直接增加空气湿度。

• 库内湿度过高时，可通过通风换气，减少库门开启次数，地面撤消石灰、氯化钙或本炭等措施，予以降低。

5.通风换气

克伦生葡萄贮藏中，要特别注意通风换气，及时排除浆果贮藏中呼吸释放出的CO2和其他刺激性气体如乙烯、乙醛、乙醇等，防止积聚促进果实的成熟和衰老。

在贮藏初期，浆果呼吸强度大，要求每天或每两天通风一次。通风宣选择温度较低的早上或晚上进行，并注意避开雨雾天气和制冷的配合；贮藏中后期，可适当减少通风次数，一般每10~15天进行一次，也可结合降温一并进行。

6.克伦生葡萄冷库存储时间

克伦生葡萄保鲜库存储：保鲜期可达2个多月（60天多），克伦生葡萄气调库存储：可以存储4-5个月。

（六）克伦生葡萄冷库出库运输

• 克伦生葡萄预冷：无论运输距离长短，均应先进预冷库预冷，以减少霉烂损失，延长货架期；
  

• 克伦生葡萄装车：装车时要防止摇摆与颠簸，同时还要防止挤压；

• 克伦生葡萄运输：依据运输距离选择适宜的运输工具和运输温度，中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。

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参考资料：

[1]克瑞森葡萄_↗百度百科[引用日期 2019-10-31]

[2]DB13T1467-2011 无公害食品无核克伦生葡萄