罗非鱼能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：罗非鱼属于热带鱼类，保鲜罗非鱼可以放冷库储藏吗？如果可以，罗非鱼冷库保鲜温度、相对湿度及时间是多少？本篇万能制冷解答罗非鱼冷库保鲜的相关疑问。

Q:罗非鱼能放在冷库储藏吗？

罗非鱼属于热带鱼类，原产非洲，素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”的美誉。目前罗非鱼养殖主要集中在广东、广西、海南等温度较高的地区。其品种有：罗非鱼属的齐氏罗非鱼；帚齿罗非鱼属的尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、黄边黑罗非鱼、奥利亚罗非鱼等；还有杂交品种如奥尼罗非鱼、红罗非鱼和福寿罗非鱼。^[1]

罗非鱼是可以放冷库储藏的。

罗非鱼常温储藏面临的难题有以下两点：

一.易受细菌感染

罗非鱼从水里捕捞之后，鱼体直接暴露在空气中时，一些细菌会附着在鱼体表面进行生长繁殖活动，，细菌会从鱼鳃、腹部、粘膜等部位进入鱼的体内，在鱼肉的肌肉组织里大量繁殖，造。温度越高，微生物的生长繁殖速度越快，在微生物的生长繁殖期间会持续消耗罗非鱼所储藏的营养物质。造成罗非鱼出现腐烂变质的情况！^[2]

二.k值上升速度快，造成鱼体腐烂

一般认为,K值达60一80%为鱼体的初期腐烂阶段。刚捕获的罗非鱼，鲜度好的据测定其K值为6.29%。在常温储藏过程中，随着时间推移，K值会持续上升。。低温可以有效的降低K值的上升速度，保持鱼肉鲜度延缓腐烂。^[2]

根据万能制冷水产品冷库建造经验：出库后的罗非鱼和入库前相比品质、色泽和营养价值没有明显的差异，特别是采用冷藏库保存可以较大鲜度保持罗非鱼的鲜度。^[2]

Q:罗非鱼冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

罗非鱼保存可安装冷冻和冷藏库，其保鲜时间、相对湿度及贮藏时间具体如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间
冷藏库	-3	90~95	3~10天
冷冻库	-18	-	长期

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参考资料：

[1]罗非鱼_360百科

[2]沈月新,魏鹤声,童瑞璜,孙佩芳,赵玉慧,欧月爱,童隆华.罗非鱼的微冻保鲜[J].水产学报,1986(02):177-183.