丁香鱼能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：丁香鱼又名“小银鱼”，储藏丁香鱼可以放在冷库保存吗？如果可以，丁香鱼冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷解答丁香鱼冷库保鲜的相关疑问。

Q:丁香鱼能放在冷库储藏吗？

丁香鱼又名“小银鱼”，据我国药典记载：“海蜒，味咸性温，有清热、止泻之功效。”属于温水性中上层鱼类，分布于印度洋非洲东南岸、菲律宾、日本。国内主要产地在浙、闽两省的近海水域。据分析：丁香鱼含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA）。丁香鱼的分类有两种：一种是细小的“饶仔”，身体透明，没有鳞片，长度为2~3cm。另一种身形大而粗，呈现半透明，体侧有血线、鳞片，长度在5~6cm,被渔民称为“黑肉饶”或“赤肉饶”。^[1]

丁香鱼可以放冷库储藏。

丁香鱼和其他鱼类冷库储藏有个显著的区别，一般商家会把丁香鱼放在-18℃的低温冷库储藏。但是这种方法恰恰是不正确的，在低温冻结过程中温度过低会导致丁香鱼的鱼体冰晶升华干燥，导致丁香鱼储藏期间的干耗增加。^[2]

当形成干耗的丁香鱼呈现“海绵状”，这种形态会增加与空气的接触面积，随着储藏时间的推移鱼体会出现组织氧化现象，就会导致丁香鱼出现变色、变味，甚至发臭的情况。^[2]

因此冷库储藏丁香鱼为了避免出现干耗的情况，建议在不被冻结的情况下采用适宜的温度来储藏。此外用于冷库保存的丁香鱼按照规格可以分为Ss、S、Ms、M、L等，规格的大小和产品质量没有直接关系。需要注意的是：如果丁香鱼长出了骨骼，即通过肉眼即可辨别丁香鱼的头腹部。这种规格的鱼被俗称为“粗头鱼”，经济价值低不适合与丁香鱼混放储藏。^[2]

根据万能制冷水产品冷库建造经验：出库后的丁香鱼其品质、色泽和营养价值没有明显的差异性。因此冷库储藏丁香鱼是一种科学的保鲜技术。^[2]

Q:丁香鱼冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

丁香鱼冷库保存建议安装冷冻库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间（月）
冷冻库	-8~-15	-	长期

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参考资料：

[1]丁香鱼_百度百科

[2]洪仕建.浅谈丁香鱼产品特点及目前产销中存在的问题与对策[J].福建水产,2005(01):73-76+25.