兰州大尾羊肉能在冷库储藏吗？如果可以保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】新鲜兰州大尾羊肉可以i放在冷库吗？如果可以，羊肉冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷解答兰州大尾羊肉羊肉冷库保鲜的相关疑问。

Q:羊肉能放在冷库储藏吗？

兰州大尾羊主要产在兰州市城郊，兰州地区处于黄土高原北部、甘肃中部干旱地区西侧，大部分属黄土高原丘陵沟壑区，海拔1500～3000米。

兰州大尾羊肉是可以在冷库储藏。羊肉的避免脂肪含量丰富，其脂肪组织中的PH值呈中性，因此鲜羊肉的呼吸活性差。这层脂肪的主要作用是减少羊肉的老化。常温储藏羊肉的效果不是很理想，存在储藏时间短、易变味腐烂的情况。

冷库的低温可以降低病菌感染率，以冷冻库为例：羊肉在冷冻过程中迅速通过冰晶生成区，使羊肉的中心温度达到-15℃~-18℃，可以“锁住”羊肉细胞水分外析，保留营养物质。因此冷库储藏羊肉是一种科学合理的保鲜方法。

Q:羊肉冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

羊肉冷库储藏西先进行排酸后速冻，最后在冷藏库储藏，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下：

冷库类型	温度（℃）	相对湿度（%）	时间
排酸库①	0-4℃	80%以上	排酸7-12h
速冻库②	-25℃	80-90%	速冻30min
冷藏库③	-18℃	85%	贮藏

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