冰鲜货能不能放冷库？

【前言】：采购的冰鲜货保鲜能不能放冷库？冰鲜货放冷库储藏需要注意哪些问题？本篇万能制冷为大家介绍冰鲜货能否放冷库储藏的相关疑问。

Q：冰鲜货能不能放冷库？

冰鲜货是指生鲜产品如禽肉、畜肉、水产品等在宰杀之后，通过冰水冷却、风冷降温等方式降温到0℃~-4℃，在后续的包装、加工、流通和零售环节始终保持0℃~-4℃的温度环境。

采购的冰鲜货是可以放在冷库储藏的。原因主要有以下两点：

（1）冷库的人工低温环境温度波动可以控制在±1%，能够满足冰鲜货的恒温保存；

（2）冷库储藏空间是立体的，可以实现产品大规模仓储需求。

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冰鲜货放在冷库的注意事项

1.温度管理

冰鲜类水产品低温保鲜参考温度：0℃~-4℃；

2.保鲜周期管理

储藏期一般是3-5天；

3.冷库库房管理注意事项

• 库房应定期打扫、消毒,保持清洁卫生。严禁存放与贮存食品无关的物品。

• 库房内应注意防水、防制冷剂泄漏,严禁带水作业。

• 应及时清除穿堂和库房的墙、地坪、门、顶棚等部位的冰、霜、水。

• 无进出货时,库房门应处于常闭状态。

• 应对库房货架的紧固件、水平度和垂直度等至少每6个月进行一次检查。[1]

4.冷库搬运工具的使用

• 搬运设备应无毒.无害、无异味、无污染,符合相关食品卫生要求；

• 冷库搬运设备应能在低温环境下正常运行；

• 叉车停用时,应停放在规定的位置,并将货叉降至低位置；

• 搬运设备应定期消毒；

• 应在库房内适当的位置设置至少1个温度测量装置,冷却物冷藏间的温度测量误差不大于0.5C。如需要测量湿度,相对湿度测量误差不大于5%。[1]

5.其他注意事项

• 库房内应合理分区并设置相关标识。

• 采用货架堆垛及吊轨悬挂食品,其质量不得超过货架及吊轨的承重荷载。

• 库房应设置防撞设施。

• 库内作业结束后,作业人员应确认库内无人后方可关灯、锁门。

• 库内严禁存放与贮藏食品无关的食品；

• 在贮藏期间应定期检查贮藏食品，若发现有异味或者保鲜不良的应及时剔除。[1]

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参考资料：

[1]《GBT30134-2013 冷库管理规范》