蜂蜜能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】:蜂蜜是指蜜蜂酿造的蜜，收获后的蜂蜜可以在冷库储藏吗？如果可以，蜂蜜冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷解答蜂蜜冷库保鲜的相关疑问。

Q:蜂蜜能放在冷库储藏吗？

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的含水量约为75%的花蜜或分泌物，并在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。根据米蜜源植物可分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）；根据生产蜂蜜的不同方式，可分为离蜜、巢蜜、压榨蜜等。根据蜂蜜的色泽差异将其分为7个等级：水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级。根据蜂蜜的来源可以将其分为天然蜜和甘露蜜。

收获后的蜂蜜可以放冷库储藏。

蜂蜜里富含果糖和葡萄糖，占总体比重的60%以上。因此蜂蜜在储藏过程中易受温度、光照及湿度的影响。过高的温度会导致蜂蜜品质发生变化，光照导致蜂蜜发生氧化反应造成营养价值流失（蜂蜜所含的维生素遇光会分解）。储藏期间如果密封不好，会导致蜂蜜吸水。

蜂蜜在冷库储藏时，冷库可以控制库内的温度和湿度条件，同时能避免光线的照射，从而减少蜂蜜营养成分的流失，大幅延长蜂蜜的保鲜周期。

根据万能制冷食品冷库建造经验：出库后的蜂蜜和入库前相比，其品质、色泽和口味没有明显的差异。因此冷库保存蜂蜜是一种科学的保鲜技术！

Q:蜂蜜冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

蜂蜜冷库保存可安装保鲜库或者气调库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间
保鲜库	4~6	80	12~18个月
冷冻库	-18	80	5年

蜂蜜冷库保鲜注意事项：

• 蜂蜜属于弱酸性的液体，在储藏期间不能使用铅、锌、铁等金属器皿保存，否则会发生氧化反应。因此万能制冷建议保存蜂蜜的器皿使用陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料等。储藏期间避免蜂蜜出现串味、发酵；

• 不得与异味物品（大蒜、生姜、花椒）腐蚀性的物品（如化肥、农药）共同储藏；

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