莴笋能在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：莴笋又名莴苣，采收后的鲜莴笋可以放在冷库储藏吗？如果可以，保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷为大家解答莴笋冷库保鲜的相关疑问。

Q：莴笋能在冷库储藏吗？

莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，别名莴菜、青笋。莴笋原产于地中海沿岸，我国开始种植是在五世纪左右。根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型；根据色泽可分为白笋、青笋和紫皮笋。鲜莴笋茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后呈现白绿色。莴笋含有莴苣素（C11H14O4或C22H36O7）。[1]

莴笋采收时间在每年4月~5月（种植期为笫－年秋季9-10月),那么采收后的鲜芦笋可以在冷库储藏吗？

采收后的鲜芦笋是可以放在冷库储藏的。

鲜芦笋采后呼吸作用和蒸腾作用强烈，常温状态下储藏会大量消耗其生长期积累的营养，蒸发组织内的水分。出现鲜芦笋发黄、干瘪、净重减小的情况。冷库储藏莴笋可以改善这一弊端：冷库的低温和湿度环境可以抑制莴笋采后的呼吸作强度，降低水分的损耗。此外低温还能有效的抑制霉菌等微生物的生长繁殖。从而达到莴笋长期储藏的目的。

根据万能制冷莴笋冷库建造经验：出库的莴笋和入库前，其品质、色泽、风味没有明显的差别。因此冷库储藏莴笋是一种科学的保鲜技术。

Q：保鲜温度、湿度及时间是多少？

冷库类型	保鲜温度	相对湿度	贮藏时间（天）
保鲜冷库	0~3	85~90	30

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参考资料：

[1]莴笋（菊科莴苣属植物）_百度百科