杏子能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：杏子是水果的一种，采收后的鲜杏子可以在冷库储藏吗？如果可以，杏子冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷为大家解答杏子冷库保鲜相关疑问。

Q:杏子能放在冷库储藏吗？

杏（学名：Armeniaca vulgaris Lam.）是水果的一种，常见的品种有：彭阳红梅杏、宁县曹杏、镇原杏、崇信接杏、秦安杏、唐汪大接杏、兰州金妈妈杏、敦煌李广杏、大接杏、牛心杏、北京水晶杏、河北大香白杏、青岛少山红杏、山西永济红梅杏、大扁杏、张公园杏、沙金红杏、山杏、垂枝杏、新跃红杏。

成熟的杏子果实呈球形，直径约为2.5cm以上，常见的颜色有黄色、黄红色，果面具有果晕。其营养丰富，含有糖、蛋白质、钙、磷等矿物质，还蕴藏维生素A、维生素C、维生素B。^[1]

鲜杏子是可以放冷库储藏。

杏子采后的呼吸作用、蒸腾作用会和霉菌等外界因素影响杏子的保鲜效果，在常温储藏过程中由于旺盛的呼吸强度会让杏子大量流失水分和营养物质。常见的现象有，果肉变质腐烂、果实失水萎缩，这会大幅降低杏子的商品和食用价值。

冷库保存杏子可以克服自然环境的影响，利用人工创造的温度和湿度环境（符合杏子生理特性）降低杏子营养成分和水分的流失，抑制霉菌等微生物的生长繁殖，让杏子保持较低的生理损耗，从而达到长期保鲜的目的。

根据万能制冷水果冷库建造经验：出库后的杏子和入库前相比较，其品质、色泽和口味没有明显的差异性。

Q:杏子冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

杏子冷库保存可安装气调冷库或者保鲜冷库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	气体成分（%）	贮藏时间（天）
气调冷库	-0.5~1	85~95	氧气2~3，二氧化碳2.5~3	30
保鲜冷库	0~1	90~95	-	7~12天

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参考资料：

[1]杏子_百度百科.