杏子冷库储藏方法介绍，保鲜30天不坏！

【导言】：杏子批量采收后保鲜建议使用冷库储藏，杏果冷库储藏方法包括：杏果入冷库前的管理工作、杏果冷库储藏期管理、杏果出冷库管理。学会这个方法贮藏杏子30天不坏，一起来看吧。

杏子简介

杏果原产于中国新疆，是中国最古老的栽培果树之一。花期为3-4月，果期6-7月，成熟的杏子果实呈圆、长圆或者扁圆形，果皮为白色、黄色、黄红色，向阳部常具红晕和斑点。果肉为暗黄色，果肉香甜多汁。常见的杏果品种有：北京水晶杏、河北大香白杏、兰州金妈妈杏、山东历城大峪杏、青岛少山红杏、红梅杏、大接杏、大扁杏、张公园杏、沙金红杏、山杏、垂枝杏、新跃红杏。

杏果营养丰富，含有糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质、维生素A原、维生素C和B族维生素。

杏果在冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	气体成分（%）	贮藏时间（天）
保鲜冷库	0~1	90~95	-	7~12
气调冷库	-0.5~1	85~95	氧气2~3，二氧化碳2.5~3	30

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杏冷库储藏前管理

1.杏果采收

采收时间

杏果采收时间影响果实贮藏期，采收过早会降低杏果风味，而且易遭受冷害。采收过晚，果实变软易遭受机械伤，且贮藏期短易腐烂。因此要选择适宜的采收期，让果实充分生长，保留果实的营养物质，延长杏果的贮藏期。

采收时间可以安排在晴朗的午前，或者露水干了早晨。避开阴雨天气，沾染大量水分的杏果在贮藏期间易出现腐烂变质的风险。

采收成熟度选择

• 就地鲜销选择8~9成熟采摘；

• 远地运输选择7~8成熟采摘；

• 用于加工的果实选择8~9成熟；

• 用于长期贮藏的选择7~8成熟采收。

研究表明，对比 “高熟”和“低熟”的杏果实，“中熟”的杏果实在 贮藏 35d 后，其果实的硬度、维 C 和 SSC 含量最 高；此时是杏果实采摘的最适成熟度，贮藏后的杏果实在货架时期，“中熟”时期杏果实的商品率较 高于“高熟”“低熟”的杏果实。胡花丽等人研究 得出低温贮藏过程中，低成熟度的“北寨红”杏果 比高成熟度的杏果更容易腐烂。

采收方法

杏果采收建议人工方式（非人工棍棒敲打），这样做的好处是避免机械损伤；

采摘杏果的过程中建议轻拿轻放，建议同果柄一起采摘，避免杏果之间的碰撞造成损伤；

2.杏分级

杏果在分级过程中需剔除伤残果、病虫果和畸形果，按照果实的大小和着色程度进行分级，具体如下：

指标	特级	一级	二级
直径	＞40mm	＞30mm	20mm~30mm
特点	具有品种的特定果色和形状，果面光洁，没有暗伤和伤疤。	果面光洁，没有暗伤和伤疤。	具有品种的外观特征，允许有轻微的暗伤和少许伤疤。病虫果、畸形果和严重伤残果均不能入级。

3.杏消毒和杀菌

由于杏果在夏季高温天气成熟，其呼吸作用旺盛，不及时将库温降到适宜的贮藏温度，会缩短杏果贮藏寿命。因此建议尽快进行预冷工作，预冷时间安排在采收的12小时内进行，预冷方式可采用冷库预冷、真空预冷，温度降到和适合杏果的储藏温度为宜。

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杏冷库储藏期管理

1.杏冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.杏冷库清洁与消毒

储藏前将冷库内部清洁干净，并消毒灭菌处理，降低后期储藏发生病害几率。

3.杏冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制在0℃左右。

4.杏冷库入库及码垛

入库量一次不宜太大，一般情况下，一次入库量应小于总贮量的10%。

果品在库内堆放，要合理布局，做到既不浪费空间，又有利于管理和通风换气。所以，为了保持库内气流的通畅和循环，预留通道或夹道不要同气流方向垂直，果筐与库壁之留出10~15cm的间隙，垛与地面应有5~10cm的通风间隙，果箱（筐）与果箱之间也应保持适当间隙。

5.杏冷库保鲜温度、相对湿度及气体成分管理

5.1贮藏温度管理

杏果在保鲜冷库适宜储藏温度为0℃~1℃之间，贮藏期间温度需保持恒定，温度波动值不能超过±1℃。温度波动会对梨果的生理产生一系列负面影响。适宜的低温能明显地降低果实的呼吸强度，减少营养物质的消耗，且提高梨果对病菌的抵抗能力。

5.2相对湿度管理

杏果在保鲜冷库适宜相对湿度为85%~~95%,冷库湿度过高或过低都不利于樱桃贮藏。湿度过低，将会引起杏果失水萎缩、减重减小；如果湿度过高会造成杏果结露变质。当库内湿度不足时，建议使用冷库微波加湿器进行加湿操作。

5.3气体成分管理

杏果在冷库贮藏期间，要及时排除杏果贮藏期由于呼吸作用释放的二氧化碳和其他刺激气体，如乙烯、乙醛、乙醇等，这样可以有效的抑制果实的成熟和衰老。通风换气选择温度较低的早上或晚上进行，并注意避开雨雾天气和制冷的配合。

6.其他注意事项

藏期间定期进行抽样检查，如有伤果、病果、及时剔除；

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杏冷库出库管理

1.常温运输和冷链运输

出库的杏果如果是常温运输，应和冷库同步缓慢升温，防止杏果结露变质，搬运时轻拿、轻放，避免造成猕猴桃损伤。

2.出库后的运输要求

车厢内要清洁卫生,避免与其他货物混装码垛要稳固;运输行车应平稳,减少颠簸和剧烈振荡。装卸过程要轻搬轻放，避免损伤杏果。

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参考资料：

1. 《新疆鲜杏保鲜技术研究现状_李自芹》