草菇能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】:草菇又名兰花菇，采收后的鲜草菇可以在冷库储藏吗？如果可以，草菇冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷为大家解答草菇冷库保鲜的相关疑问。

Q：草菇能放在冷库储藏吗？

草菇又名兰花菇、苞脚菇，是世界第三大栽培食用菌，种植历史可追溯到广东韶关的南华寺，于300年前我国已经开始了人工栽培。我国草菇栽培产量居世界首位，种植地区主要分布于华南地区（广东、广西、福建、江西、台湾）。草菇菌体根据其大小可分为大、中、小三个类型：大型＞30g；30g≥中型≧20g;小型＜20g。[1]

采收之后的鲜草菇是可以放在冷库储藏的。草菇在常温下储藏是比较困难：采收收的鲜草菇其呼吸作用和蒸腾作用强烈，常温储藏期间会大量消耗草菇所贮藏的营养成分和水分，出现褐变、菌盖开伞、软化剂腐败的现象。而且随着储藏时间推移，营养物质也会越来越少，其商品价值会被大幅降低。

冷库储藏草菇的优势在于：低温和湿度环境可以较好的抑制草菇的呼吸作用和蒸腾作用，减少草菇的生理损耗。同时低温环境下霉菌等微生物的生长繁殖及酶的活性会显著降低，减少草菇冷库储存期间的病害发生率。

根据万能制冷草菇冷库建造经验：出库后的草菇和入库前其品质、风味没有明显的差异。因此冷库储藏草菇都是一种科学的保鲜技术。

Q:草菇冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

草菇冷库储藏可安装保鲜冷库，草菇冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下：

冷库类型	保鲜温度（ ℃）	相对湿度（%）	贮藏时间（天）
保鲜冷库	0~2	90~95	14~15

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参考资料：

[1]草菇（光柄菇科小包脚菇属真菌）_百度百科