金针菇能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：金针菇又名绒毛柄金钱菌，采收后的鲜金针菇可以放在冷库储藏吗？如果可以，金针菇冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷为大家解答金针菇冷库保鲜相关疑问。

Q：金针菇能放在冷库储藏吗？

金针菇又名冬菇、绒毛柄金钱菌、朴蕈，我国金针菇栽培历史悠久，在多地区均有种植。比如：黑龙江、云南、江苏、新疆等地。除过国内，其他国家也有种植，比如日本、澳大利亚、俄罗斯、欧洲、北美洲等。在日本，当地人将其称为“增智菇”。[1]

采收后的金针菇是可以放在冷库储藏的。鲜金针菇采收后仍然保留旺盛的呼吸特性，常温贮藏时十分困难，而且时间比较短。其失去了养分和水分的供给，常温状态下会持续消耗金针菇的营养成分和水分。常见的现象有脱水萎缩、腐烂变味。

冷库储藏金针菇可以改善这一问题，冷库适宜的低温和湿度环境可以抑制金针菇采后的呼吸作用和蒸腾作用，大幅减少干耗和水分流失。同时降低致病霉菌等微生物的生长繁殖速度，降低储藏期间病害的发生率。

根据万能制冷金针菇冷库建造经验：出库的金针菇和入库前相比较，其品质、口感和色泽没有明显的差别。因此冷库储藏金针菇是科学的保鲜方法。

Q：金针菇冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

金针菇冷库保存可安装保鲜冷库，金针菇保鲜冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间（天）
保鲜冷库	2~4	85~90	4~5

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参考资料：

[1]金针菇_百度百科