木耳能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：木耳又名云耳，采收后的鲜木耳可以在冷库储藏吗？如果可以，木耳冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间是多少？本篇万能制冷为大家解答木耳冷库保鲜相关疑问。

Q：木耳能放在冷库储藏吗？

木耳又称云耳、桑耳，是我国种植面积比较多的一种菌类蔬菜。成熟的鲜木耳表面光滑，有脉络状的皱纹，直径为4~10厘米，大一些的可达12厘米。[1]

采收后的鲜木耳是可以放在冷库储藏的。

鲜木耳含水量多，在常温状态储藏时由于有其呼吸作用强烈，加上霉菌等微生物的威胁，易出现腐烂、变味的情况。此外常温储藏期间较短，无法满足长时间保鲜的需求。

冷库储藏鲜木耳的优点：适宜的低温和湿度环境可以抑制木耳采后的呼吸作用和蒸腾作用，降低木耳的生理干耗。低温还可以降低致病霉菌等微生物的生长繁殖速度，抑制酶的活性，从而大幅降低木耳储藏期间病害发生率。

根据万能制冷木耳冷库建造经验：出库后的的木耳和入库前相比较，其品质、口味、鲜度没有明显的差异性。因此冷库储藏木耳是一种科学的保鲜技术。

Q木耳冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

木耳冷库保存可安装保鲜冷库，木耳保鲜冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间（天）
保鲜冷库	2~4	85~90	10~15

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参考资料：

[1]木耳（木耳科木耳属真菌）_百度百科