蚕豆能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：蚕豆又名胡豆，采收的鲜蚕豆能在冷库储藏吗？如果可以，鲜蚕豆冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷解答蚕豆冷库保鲜的相关疑问。

Q:蚕豆能放在冷库储藏吗？

蚕豆又名南豆、胡豆，根据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞引入中原地区。我国蚕豆生产居世界首位，其中宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆是我国四大名贵蚕豆品种。 蚕豆所含的营养价值高，其中蛋白质含量为25%~35%,此外还含有糖、矿物质、维他命、钙、铁。

采收后的鲜蚕豆是可以放冷库储藏。

常温储藏蚕豆困难：一方面保鲜周期短，另一方面蚕豆采后由于呼吸作用和蒸腾作用旺盛会出现失水、霉变、腐烂的情况。

相反冷库保鲜蚕豆是一种较为科学的保鲜技术：冷库可以控制库内的湿度和温度环境，适宜的温度和湿度可以有效的抑制蚕豆采后的呼吸作用和水分的流失。让蚕豆在冷库储藏期间维持一个较低的生理损耗，此外由于冷库储藏前库体和蚕豆都需要进行杀菌处理。因此蚕豆储藏环境性对“无菌”，可大幅度降低蚕豆储藏期间病害发生率。

根据万能制冷蔬菜冷库建造经验：出库后的蚕豆和入库前，其品质、口味没有明显的差异。所以商户或者果农需要大批量储藏保鲜蚕豆，可以优先选择安装冷库吆！

Q:蚕豆冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

蚕豆冷库保存可安装保鲜冷库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间（周）
保鲜冷库	0~1	90~95	2

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参考资料：

[1]蚕豆（豆科野豌豆属植物）_百度百科