红枣能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：红枣是一种枣类水果，采收后的鲜红枣可以放在冷库储藏吗？如果可以，红枣冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷解答红枣冷库保鲜的相关疑问。

Q:红枣能放在冷库储藏吗？

红枣是我国的特色枣类水果之一，据考古学家从新郑裴李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有8000多年历史。诗经中有“八月剥枣”的记载。

红枣根据地域可分为：山东枣（宁阳大枣、枣庄大红枣）、山西枣（稷山板枣、太谷壶瓶枣）、河北枣（阜平大枣）、新疆枣（阿克苏红枣、若羌灰枣、和田红枣）、行唐大枣、陕西枣（清涧狗头红枣、大荔冬枣）、甘肃枣（泽小枣、民勤红枣、九龙金枣、河西沙枣、鸣山大枣）、宁夏枣（灵武长枣、中宁圆枣、同心圆枣）等。

成熟的鲜红枣是可以放冷库储藏。

采后之后的鲜红枣依然保留呼吸作用和蒸腾作用，在常温条件下储藏时这两种生理作用会导致枣逐渐失水萎缩。在霉菌等微生物的影响下，红枣会变质、腐烂。冷库保鲜红枣可以利用库内适宜的低温和湿度环境抑制枣的呼吸强度和水分流失，降低病害的发生率和腐烂率，从而提升红枣的保鲜周期。

根据万能制冷水果冷库建造经验：出库后的红枣和入库前相比，其色泽、口味和硬度没有明显的差异。因此红枣是可以放在冷库里储藏的。

Q:红枣冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

冷库保存红枣可安装保鲜冷库，具体的保鲜参数如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间（月）
保鲜冷库	0~2	90~95	4

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