牛油果（鳄梨）能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：牛油果又名鳄梨，采收后的鲜牛油果可以放在冷库储藏吗？如果可以，牛油果冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷为大家解答牛油果冷库保鲜的相关疑问

牛油果又名鳄梨（学名：Persea americana Mill. ），原产于热带美洲地区。国内牛油果的栽培地区主要在广东（广州、汕头）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、台湾、云南（西双版纳）及四川（西昌）等地。牛油果品种有墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群。成熟的牛油果呈卵形、球形，颜色呈现黄绿色、红棕色。其营养价值高，富含多种维生素、脂肪、蛋白质、钠、钾、镁、钙等。[1]

Q:牛油果（鳄梨）能放在冷库储藏吗？

采收后的鲜牛油果是可以放在冷库储藏。

鲜牛油果在常温状态下很难长时间保存，储藏一段时间后悔相继出现果实失水萎缩、果皮转色发黑、果肉腐烂变质。这是因为鲜又有过采收之后其呼吸作用和蒸腾作用旺盛，由于没有了牛油果树的营养成分的供养，会持续流失生长期所积累的营养物质和水分。此外霉菌等微生物接触牛油果之后，也会导致染病破坏果肉组织。

冷库保鲜牛油果的好处在于：适宜的低温和湿度环境可抑制牛油果采收的呼吸作用和蒸腾作用，降低牛油果的生理损耗。低温还能抑制霉菌等微生物的生长繁殖，降低储藏期病害发生率。

根据万能制冷牛油果冷库建造经验：牛油果入库前和入库后相比较，其品质、口感、硬度没有明显的差别，因此冷库储藏牛油果是科学的保鲜方法。

Q:牛油果冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

牛油果冷库储藏可安装气调冷库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	气体成分（%）	贮藏时间（天）
气调冷库	4~8	80~90	氧气2,二氧化碳10%	60~70

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参考资料：

[1]鳄梨（樟科鳄梨属植物）_百度百科